Con zafferano.
Lo spettacolo delle fioriture primaverili dei bucaneve nei pascoli intorno alla nostra azienda ci ha ispirato per la realizzazione di questo particolare formaggio.
Utilizziamo gli stimmi e la polvere dello zafferano comune, con una minima aggiunta di quello selvatico, e lo inseriamo nella cagliata durante la lavorazione.
Il risultato permette di sprigionare gusti e profumi unici, liberando la fantasia individuale.
LAVORAZIONE
INGREDIENTI
PEZZATURA
COLORE
STAGIONATURA
SAPORE
ABBINAMENTI
VINO CONSIGLIATO
LATTE INTERO DI CABANNINA A CRUDO 37°
LATTE, CAGLIO, SALE, ZAFFERANO
FORME ROTONDE DA KG 1,5
GIALLO INTENSO
60GG
SAPIDO, DOLCE, ERBACEO, FLOREALE
COMPOSTE DI FRUTTA, MARMELLATE,MIELE DI ACACIA
BIANCHI FRIZZANTI, FRANCIACORTA, PROSECCO
Pezzatura forme
Kg
0
Giorni di stagionatura
0
